葱辣鱼条秋冬进补好选择

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月14日

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  秋冬季是体弱者进补的好机会,鱼类不只味道鲜美,并且养分价值极高,是较好的进补水产物。本期《陇上百味》国度一级厨师刘成文为市民保举一道陇菜好菜—葱辣鱼条。具体做法如下:

  1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,切成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。将收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟摆布,然后将汁控去;2.用炒勺将动物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油;3.炒勺上旺火烧热,注入动物油25克,将葱、姜稍煸后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去,用火烧至汤汁浓稠后浇入香油即成。

  本报记者 窦阳

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