色香辣够味葱辣鱼条

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月13日

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  鲤鱼,净葱

  色香辣够味

  鲤鱼草鱼桂鱼鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个。

  动物油800克(实耗约120克),香油12克,净姜15克,酱油40克,盐5克,料酒30克,味精5克,汤260克,白糖少许。

  1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段,姜切片,干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟摆布,然后将汁控去。

  2.用炒勺将动物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。

  3.炒勺上旺火烧热,注入动物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

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  (2017-05-26)

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