【洞庭金龟】典故【洞庭金龟】做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月13日

  属湖南岳阳地域保守名菜。

  制造时选金龟肉1000克,入滚水烫过,去薄膜,剁爪尖,洗净切3厘米长、2厘米宽块。

  猪五花肉150克,切3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片。

  冬笋50克切梳形片,水发香菇25克去蒂切块。

  炒锅内放熟猪油50克,旺火烧六成热,放入葱段15克、姜片15克煸出味,下入龟肉块、五花肉片煸炒顷刻,烹入黄酒25毫升,加酱油25毫升、桂皮2克、八角1克、干红辣椒5只、精盐1克、白糖1克,对清水适量烧开,撇去浮沫,倒入沙锅内,小火煨至龟肉软烂时放入冬笋片、香菇块,加味精1克,撒胡椒粉0.5克,淋芝麻油20克出锅,盛入大汤碗内即成。

  食用时佐以净香菜叶即可。

  成品肉质鲜美细嫩,口胃醇香浓重。

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