湘菜:十六种刀法在众多菜系里自成一派

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月14日

  湘菜:十六种刀法,在浩繁菜系里自成一派

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  技法有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱。

  名菜有香煎刁子鱼、剁椒鱼头、豆豉蒸火焙鱼、油焖火焙鱼、洞庭口胃鱼片、开胃鲴头鱼、芙蓉鲫鱼、竹香爆腌鱼、干锅手撕鱼、干锅鱼子鱼鳔、子龙脱袍、洞庭串烧虾、紫苏田螺肉、钱袋蛋煮黄骨鱼、洞庭鲍鱼、青椒紫苏煲鱼、上汤鱼片、洞庭古法煨野生团鱼、龟羊汤、木耳鱼片汤、武陵团鱼、祁阳笔鱼、洞庭金龟、银鱼等,名菜有洞庭金龟、子龙脱袍、翠竹粉蒸鮰鱼、蝴蝶过河、酸辣笔筒鱿鱼、沙律海鲜卷、组庵鱼翅、青韭鱿鱼丝、金鱼戏莲、玻璃鲜墨、葵花虾饼、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼等。

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